Die Gartenbauhelfer der Fachrichtung Garten- und Landschaftsbau erlernen im Berufsschulunterricht die grundlegenden Kenntnisse, die sie für die praktischen Tätigkeiten dieser Fachrichtung brauchen. Der Unterricht findet in kleinen Gruppen statt mit intensiver Anleitung und viel Unterstützung. Die fachlichen Inhalte werden kleinschrittig, mit praktischen Übungen und Projekten erarbeitet. Gartenbauhelfer wirken später beim Bau und bei der Pflege von Gärten, Grünflächen oder Parkanlagen mit. Manche schließen auch eine weiterführende Ausbildung an.